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Bienvenue sur le site du Capybara

Vinothèque indépendante


Vins – Bières locales & Produits fins

Petit Clos Grand Cru 2017, Mont-sur-Rolle, Domaine la Colombe 18.50 CHF / BT
Atlas 2014 AOC La Côte, La Maison du Moulin 25 CHF / BT
Présentation
Altesse 2017, Domaine Henri Cruchon 24 CHF / BT
Calcaire 2016 France – Cahors Château les Croisille  20 CHF / BT

La Philosophie

Petits Producteurs, d’ici et d’ailleurs, sélectionnés avec soins.


Mettre en avant les artisans, les personnalités, les artistes derrière chaque produit.


Valoriser les producteurs sensibles aux aspects environnementaux.

Tous les produits ont été soigneusement sélectionnés par Andrea Schubauer, Oenologue (Hes Changins 2010) et conseiller clientèle depuis plus de 10 ans dans le monde du vin et des produits fins

Grain de Velours 2016 AOC La Côte, La Maison du Moulin 34 CHF / BT
Merlot Piaz 2017, Azienda Agricola Bianchi 42 CHF / BT
Pinot Noir 2018, Domaine la Colombe 19 CHF / BT
Méthode Ancestrale 2018, Pétillant Naturel, Domaine de la Ville de Morges 26 CHF / BT
Eliott 2015 AOC La Côte, La Maison du Moulin 29 CHF / BT
Humagne Blanc AOC Valais 2017, Clos de Géronde 24.50 CHF / BT
Mâcon-Villages 2017, Vuillemez Père & Fils 14 CHF / BT
Gamay 2017 Parcelle 982, Domaine de la Ville de Morges 26 CHF / BT
Petite Arvine de Fully 2017, Cave de l’Orlaya 30 CHF / BT
Pinot Noir Chlosterberg Grand Cru 2016, Zürich, Winzerkeller Strasser 45 CHF / BT

A PROPOS

Le Capybara est une vinothèque indépendante à deux pas de la gare de Nyon et qui à pour objectif de réunir les amateurs de « bonnes choses » dans un lieu agréable permettant la découverte de produits tels que vins, bières locales, spiritueux et autres produits gastronomiques de qualité.

C’est pourquoi la grande majorité de nos produits sont issus d’agriculture biologique, biodynamique ou suivant une philosophie proche (reconversion).

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Crédit photos
Nadir Mokdad

Notre philosophie vise à valoriser les petits producteurs en représentant des acteurs d’ici et d’ailleurs. Nous avons également pris la décision de mettre en avant les artisans dont la production reflète leur personnalité tout comme leur terroir.
La culture du vin est pour nous indissociable d’un vivre ensemble, respectueux des personnes, des lieux et passe par une forme de démocratisation du vin.
Ces plaisirs se cultivent en apprenant et en dégustant en bonne compagnie. Le projet veut promouvoir des producteurs sensibles aux aspects environnementaux et éthiques.
Une attention particulière sera portée aux jeunes entrepreneurs passionnés par leur travail et soucieux de la qualité de leurs produits.
Si les enjeux de proximité nous paraissent importants. Nous allons aussi solliciter des viticulteurs d’autres horizons aux produits enchanteurs.
Au delà du Plaisir gustatif, nous souhaitons faire découvrir le travail en amont pour que le consommateur puisse en apprécier l’univers culturel dans lequel il s’engage.
Quel est le sens de certains choix en matière de « terroir »? De quelle nature est le lien entre le cultivateur ou la cultivatrice, sa vigne et sa terre ? Pourquoi tel producteur décide de renoncer aux herbicides et pesticides ? Et le Bio ? La Biodynamie ?
Sans parti pris sectaire, notre but est d’alimenter le goût de l’émerveillement et accompagner les pratiques de dégustation.

Le Capybara sur Instagram

HEURES D’OUVERTURE

DIMANCHE ET LUNDI

FERMé

MARDI à VENDREDI

10H00- 13H30

14H30 – 19H00

SAMEDI

10H00- 18H00

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Crédit photos
Nadir Mokdad

… Et pourquoi pas une communauté ?

Pourquoi alors ne pas se construire autour d’une communauté d’amateurs où le client devient contributeur du projet par ses suggestions et attentes ?
Concrètement, nous envisageons de proposer des séances de dégustation en vue de sélectionner de nouveaux produits, ou encore, des rencontres à thème qui solliciteront des figures marquante du monde du vin, de la bière ou de la gastronomie.
De telles rencontres sont l’occasion de retrouver l’humain, la personne, à l’origine du produit.
Pour ce dernier point il faudra patienter encore quelques mois … Mais les démarches sont en route !
Inscrivez-vous à la newsletter pour ne pas manquer les prochains événements ! 

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Écrivez nous par e-mail et nous nous ferons un plaisir de vous répondre le plus rapidement possible.

contact

info@lecapybara.ch
022 361 50 50

Adresse

Rue de la Gare 36
1260 Nyon
Suisse

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Crédit photographie : Jocelyn DévaudNadir Mokdad Natalie Dator / Thomas Picauly on Unsplash

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